Gümüşhane ilinin Kürtün ilçesine bağlı Araköy’ün adıyla ün yapan ekmek, 15 fırında yaklaşık 4 ile 4,5 kilogram arasında değişen gramajlarda üretilmektedir.
Tarihi asırlara dayanan ve ekşi mayadan yapılan ekmek, doğal koşullarda 7 gün, buzdolabında ise 10 gün tazeliğini koruyor. Odun ateşiyle ısıtılmış fırında yaklaşık 4 saat pişmesinin ardından satışa sunuluyor.
Geleneksel yöntemlerle üretilen bir ekmek çeşididir. Bu özel ekmek,un ve suyun fermantasyon yoluyla mayalanması sonucunda doğal bir maya kültürü olarak elde edilir. Araköy ekmeği de dahil olmak üzere birçok sağlıklı ekmeğin yapımında kullanılır. Yapımında kullanılan harç, ekmeğe benzersiz bir lezzet ve aroma katmaktadır. Araköy ekmeği, sağlıklı beslenmeye önem verenler ve geleneksel lezzetleri arayanlar arasında özellikle son yıllarda iyice popüler olmuştur.
Yuvarlak şekillidir ve ağırlığı 3,5-5 kg arasında değişir.
Kabuğu serttir ve uzun süre kolay kolay bayatlamaz. Ayrıca, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi tescilli olarak sınıflandırılıp coğrafi olarak Gümüşhane Kürtün Araköy Ekmeği olarak işaret almıştır.
Gümüşhane’nin yöresel lezzetleri arasında özel bir konumda olan Araköy ekmeği, doğal malzemelerle hazırlanan, sağlıklı beslenmeye odaklanan bireylerin ve gurmelerin favorisidir.
